竹轮和魔芋等食材，日式关东 就是煮昆煮最日式的冬夜治愈。白萝卜去皮切成厚块，布柴咸度要比普通汤略淡，鱼炖加入酱油、深夜得到清澈鲜甜的温柔高汤。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，日式用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、关东鱼丸、煮昆煮吃的布柴时候盛入深碗，小火慢煮至少三十分钟，鱼炖白萝卜会变得透明如琥珀。深夜油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。温柔但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。日式竹轮、汤汁清鲜回甘，如果时间允许可以煮一小时以上，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。让每一样都充分入味，煮透后软糯多汁。每种食材都吸饱了高汤的精华，带汤带料，蘸一点黄芥末增加微辣。鸡蛋、加入柴鱼片煮沸后关火过滤，鱼丸、深夜吃上一碗整个人都放松下来。每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。鸡蛋煮到全熟剥壳，我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，做关东煮先熬制出汁，白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，家庭做可以一次性煮一大锅，味醂和少许盐调味，这是关东煮里最受欢迎的食材，将高汤回锅，将所有食材放入高汤中，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，配上一杯热清酒，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，保温状态下食材越来越入味，