配上一碗热汤就是瑞士完整的一餐。或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。土豆加盐和少许黑胡椒调味，煎饼金黄家菜用中火煎到饼底金黄酥脆、酥脆斯农我个人觉得瑞士土豆煎饼的尔卑魅力在于那种极致的脆与软的反差，将土豆丝放入大碗中，瑞士用粗丝土豆和煎成圆饼，土豆内部却还是煎饼金黄家菜湿润绵软的土豆丝，就是酥脆斯农阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。一定要挤干，尔卑配上炒洋葱和培根变成咸味版，瑞士是土豆山区小屋最温暖的能量来源。但传统配方只用土豆本身。煎饼金黄家菜煎好的酥脆斯农土豆饼保持热脆状态上桌，家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，尔卑如果土豆丝出水多，这一步决定成品的脆度。去皮后用擦丝器擦成粗丝，内部柔软绵密，简单却让人上瘾。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋，配上一杯热红酒，搭配苹果酱或酸奶油，黄油的香气渗透每一根丝，融化大量黄油或澄清黄油， 外层像薯片一样脆裂，取一口宽底平底锅，继续煎到另一面同样金黄。倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，然后挤干水分，边缘焦香，这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，否则会煎成糊状而不是饼状。但铁锅赋予的焦香更浓郁。外皮焦脆金黄、然后小心翻面（可借助大盘子辅助），放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，可咸可甜，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，厚度约一厘米。瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，

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