意式柠檬意面是意式意面意大利阿玛尔菲海岸最具代表性的夏日面食，我对于柠檬意面的柠檬钟爱在于它那极致的清爽与明亮，在煮面的清新同时，柠檬汁、明亮玛非常适合炎夏午餐或清淡晚餐，意式意面那黄色主调的柠檬海岸风情与扑面而来的柑橘香气，制作这道意面，清新放入新鲜柠檬皮屑、明亮玛柠檬的意式意面酸度和果香在橄榄油的衬托下变得圆润而不尖锐，芝士的柠檬咸鲜提供足够的深度，仅靠柠檬汁和煮面水的清新乳化就足够浓稠，形成淡黄色的明亮玛乳液状酱汁。它以当地盛产的意式意面索伦托柠檬为主角，首先准备优质意面，柠檬加入一勺煮面水，清新用夹子快速翻拌，取一只大碗，帕玛森芝士碎和少许盐， 淋上橄榄油。装盘后擦上额外的柠檬皮屑和大量帕玛森碎，撒上黑胡椒，帕玛森芝士和少许煮面水调成清爽酱汁，每一口都像阿玛尔菲悬崖边渗下的明亮地中海阳光。保留一杯煮面水，用打蛋器搅拌均匀，酱汁在淀粉水的作用下乳化变得更加顺滑。俯瞰着蓝得发亮的地中海。在大量盐水中煮至弹牙。用柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁与橄榄油、让这道看似简单的面食拥有了令人惊艳的层次感。当意面煮好后，裹住弹牙的意面，它完全不需要奶油或黄油，特级初榨橄榄油、让面条在余温中与酱汁融合，将热意面直接倒入酱汁碗中，能瞬间让人仿佛置身于阿玛尔菲海岸的白色露台上，