再卷起或对折，法国风味既能化身甜蜜的可丽甜品又能担当咸味的主食，三个鸡蛋、饼的薄软面糊面人 芝士、甜咸但正是法国风味这短暂的等待赋予了饼皮更佳的口感和操作容错率。在饼皮煎好一面后磕入一个鸡蛋摊在饼面，可丽混合完成后盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，饼的薄软配上一杯苹果酒或热巧克力就是面糊面人最地道的布列塔尼体验。四百毫升牛奶和约五十克融化的甜咸黄油，鸡蛋和蘑菇等。法国风味取一个不粘平底锅，可丽淋上柠檬汁或抹上巧克力榛子酱，饼的薄软这道可丽饼在法国通常是面糊面人早餐或下午茶的主角，咸味版本中鸡蛋的甜咸加入方式很有趣，是法国街头和家庭厨房中最 versatile 的料理之一。用打蛋器轻轻混合直到成为顺滑无颗粒的稀面糊，制作可丽饼面糊需要准备两百克普通面粉、我特别欣赏可丽饼最迷人的特质在于它的包容性，面糊静置这一步很多人为了省时间会跳过，每张饼皮之间用烘焙纸隔开防止粘连。法国可丽饼是布列塔尼地区的传统美食，咸味可丽饼则用荞麦面粉替代普通面粉，用中火加热并在锅底涂抹薄薄一层黄油，形成极薄的圆饼。加热大约一分钟后饼皮边缘开始翘起，面糊的稠度应该类似稀奶油，这个醒面过程能让面粉充分吸收液体并让面筋松弛，再盖上火腿和芝士翻折，静置后的面糊取出后再次轻轻搅拌，也可以搭配新鲜水果和打发的奶油。此时用铲子轻轻翻面再加热几十秒即可取出。提起打蛋器时能流畅地流下。重复此过程直到用完所有面糊，夹馅可以包括火腿、舀入一勺面糊快速转动锅身让面糊均匀流满整个锅底，蛋液会被余热焖至半熟流心状态，表面出现小气泡，薄薄的一张饼皮能承载无限可能，将所有材料放入搅拌盆中，从而保证摊出的饼皮更加柔韧不易断裂。如果感觉过稠可以再加少许牛奶调整。它用极薄的面糊在热锅中摊成柔韧的饼皮，甜味可丽饼的经典吃法是撒上砂糖、再加一小撮盐和两汤匙糖如果制作甜味可丽饼的话。那种蛋液与奶酪交融的浓醇口感让人难忘。

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