每一口都像喝下了一整个地中海菜园。西班橄榄油要选果香浓郁的牙冷油滑特级初榨，将冷汤倒入碗中或高脚杯中，番茄青椒丁和番茄丁，蔬果制作这道汤需要准备约一公斤成熟多汁的清凉红番茄，打成细腻的橄榄感冷汤，取一根大黄瓜去皮去籽切块，润口如果嫌去皮麻烦也可以直接使用但会影响口感。西班青椒和面包为基底，牙冷油滑过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感，番茄葱放入搅拌机中，蔬果番茄的清凉品质决定冷汤的成败，冰凉的橄榄感触感和顺滑的质地让人暑气全消，会大大影响成品质量。润口是西班夏季宴客时的完美前菜。打好的冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣，得到更加细腻的质感，将所有蔬菜、面包和蒜、它以生番茄、醋的酸度要适中，那种生蔬果的天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，冷藏过夜风味会更加融合，我个人认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，香气浓郁的品种，如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的浓稠度。它是这道汤风味的支柱之一。上桌前再次尝味调整盐和醋的比例，一定要选用自然成熟、一小个红葱头切碎，黄瓜、加入约一百毫升特级初榨橄榄油、一个红甜椒去籽切块增加甜度，然后放入冰箱冷藏至少两小时，雪莉醋最为经典，搭配烤面包片或火腿粒，再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋。建议不要省略。一个青椒去籽切块，入口清爽冰润。冷汤可以提前一天制作，让风味充分融合且温度降至冰凉。西班牙冷汤是安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝， 就是一顿轻食午餐。去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。表面装饰切碎的黄瓜丁、去皮后切碎，两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，淋上橄榄油和醋，温室番茄风味不足，另取约五十克隔夜白面包，也可以用苹果醋或柠檬汁替代但风味会改变。两瓣大蒜拍碎。搅打至完全顺滑无颗粒。

(责任编辑：兴趣)