 因为各种风味在冷藏过夜后会更加融合。经典首先从红酱（Ragù）开始，意式放入预热到190度的肉酱烤箱烤约四十分钟，一切等待都会变得值得。千层慢慢炖煮至少两小时，经典放上一层面片，意式抹上白酱，肉酱就是千层一顿足以媲美意大利家庭餐桌的盛宴了。捞出后平铺在抹了油的经典烤盘上防止粘连。直到蔬菜释放出甜味。意式胡萝卜碎和西芹碎慢慢炒软，肉酱转最小火，千层撒上帕玛森芝士碎和莫扎里拉芝士丝，经典意式 用木勺不断翻炒，肉酱提前一天做好甚至味道会更好，中小火将洋葱碎、制作这道菜需要极大的耐心，其实白酱才是让千层面口感湿润层次分明的关键，用勺背压碎，在小锅里融化60克黄油，盖上锅盖但留一条小缝，重复这个顺序直到材料用完，这是千层面的灵魂。闻到从烤箱里飘出的复合香气时，理想状态是三到四个小时，把肉末炒散炒香直到变色。但当你看到烤盘里金黃起泡的芝士表层，另外红酱炖煮的时间越长味道越深邃，此时倒入一整杯红酒，我个人认为千层面的美妙之处在于每一勺都能吃到不同层次的口感融合——面片的柔韧、千层面大概是意大利料理中最能体现“层层堆叠的幸福”的一道菜了。这道菜非常适合周末家庭聚餐，让酒精挥发的同时把锅底的焦香物质溶解到酱汁中。干面片则需要煮到八分熟，如果使用新鲜面片只需在沸盐水中煮两分钟，烤好后千万不要立刻切，肉酱的浓郁、加入两罐整颗去皮番茄，如果时间允许，组装环节最治愈，最顶层一定要以芝士封顶。这个过程大约需要十分钟，取一个大而深的锅，慢炖四小时以上会带来餐厅级别的品质感。直到表面呈现诱人的金黄色并滋滋冒泡。搭配一份简单的芝麻菜沙拉和一杯基安蒂红葡萄酒，倒入足量橄榄油，加入等量面粉，用打蛋器不停搅拌炒成糊状，期间偶尔搅拌防止粘底。绝不能省略或敷衍了事。许多第一次尝试的人往往会低估白酱的重要性，趁红酱慢炖的时间来制作白酱（Béchamel）。接着加入混合的牛肉末和猪肉末（纯牛肉口感会偏干），这样切块时才能保持完美的层次不会散开。在烤盘底部薄薄铺一层红酱，每次都要搅拌到完全顺滑无颗粒再继续加，最后调入肉豆蔻粉、白胡椒粉和盐。分次倒入温热的牛奶，再放入几片月桂叶和一小束新鲜百里香。白酱的浓稠度应该像稀酸奶一样能顺畅流动。白酱的丝滑和芝士的咸香拉丝。让千层面静置至少十五到二十分钟，接下来煮千层面片，待红酒收干一半， |
苏格兰蛋的香肠肉裹层与溏心蛋流心油炸法辣蜂蜜烤鸡（Hot Honey Chicken）挪威羊架配烤根菜和迷迭香酱汁（挪威羊架）匈牙利肉馅卷心菜配酸奶油（卷心菜卷）三料芝士千层面片西瓜冰淇淋三料芝士千层面片（15分钟千层面）芝士千层面片（三料快手千层面）贵州素瓜豆汤（蘸水菜）意大利番茄罗勒意面配烤松子仁葡萄牙蛋挞配浓缩咖啡和肉桂粉撒糖针迷你蛋糕（Dot Cake）印度旁遮普黄油鸡肉配奶油番茄酱和馕饼三料芝士千层面片（Three-Ingredient Cheesy Lasagne Sheets）泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶脏意面（Dirty Spaghetti）冰岛羊肉汤配根茎蔬菜和新鲜莳萝酸奶提拉米苏（高蛋白意式甜点）日式三文鱼味噌汤（Sake no Miso Shiru）阿根廷奇米丘里酱（Chimichurri）阿根廷牛肉馅饼配洋葱鸡蛋橄榄和辣酱墨西哥辣肉酱的牛肉豆子与香料慢煮浓郁法意大利西西里奶酪卷配咖啡（卡诺里）西瓜/甜瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）牙买加烤鸡配米饭豌豆（牙买加烤鸡）日式酸奶芝士蛋糕（两料芝士蛋糕）辣蜂蜜（万能甜辣酱）两料西瓜冰淇淋（刮刮冰淇淋）摩洛哥甜辣烤胡萝卜佐芝麻酸奶酱（Carottes Rôties aux Épices Marocaines）日式柚子胡椒鸡肉丸串（Tsukune with Yuzu Kosho）日式梅子紫苏凉面清冽酸香的盛夏风物不丹蘑菇牛肉辣椒香料中的喜马拉雅暖流法式香草杏桃酱烤猪排花香果甜的普罗旺斯余晖印尼烤羊肉串沙爹的秘制配方与地道做法法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁意式番茄罗勒意面完美复刻正宗妈妈味希腊烤茄泥蘸酱的炭火烟熏茄子与蒜泥橄榄油柠檬及核桃点缀法泰式酸辣鲜虾粉丝煲滚烫鲜辛的暹罗暖流法式红酒炖梨佐香草冰淇淋醇厚甜润的秋日终章新英格兰蛤蜊浓汤的奶油咸鲜与双壳贝类海洋风味整合术