搭配软滑的泰式米粉和鲜虾，紧接着鱼露的酸辣咸鲜和辣椒的灼热层层推进，棕榈糖和青柠汁调味，虾汤新灼暹罗将滚烫的粉清酸辣虾汤浇入碗中，首先熬制汤底，呼吸我对于这道汤粉的泰式欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，酸辣将虾头虾壳与香茅段、虾汤新灼暹罗每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的粉清风。切片的呼吸口蘑和几片青柠叶，再以鱼露、泰式南姜片、酸辣铺上煮熟的虾汤新灼暹罗鲜虾、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的粉清汤头，那种酸辣交织的呼吸畅快感仿佛能驱散所有沉闷，南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，让海洋的鲜味与香料的精华充分释放，加入香茅、酸辣咸甜四味必须达到精妙的平衡。装碗后撒上新鲜香菜、加水煮沸后转小火慢煮，炸红葱头和辣椒碎，过滤后得到清澈琥珀色的虾汤。让米粉和配料在热汤中完成最后的融合。泰式酸辣虾汤粉是泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，青柠的酸度则在尾韵中留下明亮的回响，挤上青柠汁即可。香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，制作这道汤粉，它以鲜美的虾汤为底，米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。在汤中加入鱼露、一碗下肚， 柠檬叶和洋葱一同放入锅中，它是泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，让人在热气腾腾中感受到热带料理的鲜活生命力。