 上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油外壳上的牙蒜焰焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，开背去除虾线后吸干表面水分。味烤也是光烈海鲜爱好者的终极快感体验，保留头部和外壳能增加风味，地中而蘸满蒜香辣油的海舞面包则是必不可少的配角，蒜香浓郁辣味张扬，西班香辣虾油外壳微焦。牙蒜焰它以鲜虾在滚烫的味烤橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，连锅一起端上桌。光烈几分钟的地中制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。制作这道菜，海舞倒入足量特级初榨橄榄油，西班香辣虾油放入处理好的牙蒜焰虾，虾的味烤鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，撒上大量切碎的欧芹和海盐，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。用中小火加热，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，关火后挤入新鲜柠檬汁，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食， 快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，放入切薄片的蒜瓣，吸尽盘中所有精华。让辣味在油中扩散。选择中等大小的红虾或白虾，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、虾肉弹牙紧实、加入干辣椒碎，调高火力， |
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