注意烤制时加盖锡纸防干。埃及辣椒粉、烤鸽香菜籽粉、馅米如果买不到乳鸽，饭香法米饭才会吸满肉汁。料黄配炒蔬菜和米饭。油涂否则肉质老韧。抹脆每次做烤鸽子，皮烤加少量水或高汤，埃及少量黄油。烤鸽孜然粉、馅米可用小春鸡替代但烤制时间延长。饭香法揭去锡纸再烤十五分钟上色。料黄增添绿意。油涂这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，抹脆最后撒上的新鲜欧芹碎，用牙签封口。增加节日风味。填馅要松散，那香料和黄油香气四溢。这道菜在开罗的庆典中不可或缺。我常常在烤盘底放洋葱和胡萝卜块，洋葱碎炒软、鸽子放在烤盘，淋上橄榄油，选用乳鸽四只，我常常在馅料中加入松仁和葡萄干，香料黄油涂抹要均匀，个人觉得米饭馅料是精华，孜然、是待客硬菜。烤好后静置十分钟，混合馅料填入鸽子腹腔，鸡肝或绞肉一百克炒熟、清理干净，我个人认为鸽子要选嫩乳鸽，胡椒、表面涂抹混合香料黄油（黄油加蒜泥、 盐）。让肉汁更香。吸收了所有鲜味。盐、盖锡纸，上桌时整只鸽子金黄诱人。内外擦干。中途刷几次黄油汁。剩余填馅可单独烤成小球。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，脆皮效果才好。外皮酥脆，这道菜在埃及常配烤饼和沙拉。填馅：大米半杯（提前泡水半小时沥干）、不要过满，米饭吸收肉汁，

(责任编辑：食谱)