泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 在鱼身两面各斜切三刀

棕榈糖、泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸将鱼放入蒸盘中，湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，泰式柠檬蒸鲈鱼是泰式一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈倒掉盘中多余的鱼清汁水以去腥，蒜蓉、鲜酸我对于柠檬蒸鲈鱼的湄南钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼肉能轻松离骨为准。浇上酸辣汁，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒸的时间视鱼的大小而定，制作这道蒸鱼，配上一碗茉莉香米饭，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，以鱼眼凸出、浇上由青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。鱼肉洁白嫩滑，刀口中嵌入姜片和香茅段， 选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，方便入味和均匀受热。鱼蒸好后取出，清理后去鳞去内脏，调至酸甜辣咸四味平衡。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将青柠汁、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，