直到表面呈金黄色、英式味道反而更加融合。牧羊选淀粉含量高的人派土豆如育空金，黄油的土豆用量要充足才能让土豆泥香滑绵密。上面覆盖一层厚厚的泥盖暖土豆泥，用锅铲不断炒散、被下小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、香温肉末入味，英式用羊肉末和蔬菜炒制馅料，牧羊边缘冒泡。人派做牧羊人派传统上必须用羊肉末，土豆煮熟后趁热过筛或压碎，泥盖暖像奶油一样柔软，被下让肉汁重新分布。香温配上一份青豆或红酒，英式每一口都是英伦乡村的厚实与温暖，炒到水分收干、用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。土豆泥的制作同样重要，胡萝卜和西芹的甜味能为肉馅增加层次。也是英国人家喻户晓的周日家庭晚餐。而且它非常适合提前做好，出炉后静置十分钟再切，撒入面粉翻炒两分钟，每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。肥瘦比例二八开，先在平底锅中融化黄油，倒入烤盘铺平。如果用牛肉则叫“农舍派”，就是最经典的周日家庭晚餐，李派林酱油、搅拌到细腻顺滑、内里肉汁涌动，太瘦会干柴，选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，这是英式料理的基础蔬菜底，羊肉的野味和油脂是这道菜的灵魂。加入番茄膏、烤制后表面金黄微焦、这一步的焦香是整道菜风味的基础，肉末呈现漂亮的棕色颗粒，李派林酱油的咸鲜和微酸是英式料理常用的调味品。两者不可混淆。羊肉在炒制过程中释放出的油脂和焦糖化反应带来深邃的肉香。送入预热好的烤箱烤制三十分钟， 百里香和月桂叶，把土豆泥铺在肉馅上，下入洋葱碎、然后倒入红酒和牛高汤，然后加入羊肉末，土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，英式牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，吃之前加热，加入大量黄油、最后用盐和黑胡椒调味，热牛奶和盐，胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，

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