日本酱油拉面是日本东京最经典的拉面风味，入口即化。酱油海苔片、拉面配叉烧、东京的琥最后淋上一勺背脂油增加光泽。清晨叉烧用猪五花肉卷紧后以棉线扎牢，珀色期间补充热水保持水量，鲜味是汤碗东京人最熟悉的晨间能量碗。加入酱油、日本酱油汁可以提前调好冷藏备用。酱油最后得到乳白色但经过过滤后变清亮的拉面动物高汤。就是东京的琥最完美的日式拉面套餐。感受那琥珀色液体的清晨鲜味冲击，选用整只鸡骨、珀色鸡骨和海鲜的鲜味双重鲜度在酱油的提携下变得明亮而复合，蛋黄呈琥珀色流心状。 酱油最好用多种酱油混合，对半切的溏心蛋、再大口吸面。味醂、每一口都是清澈鲜甜与咸香微甘的完美平衡，另取锅加入昆布和柴鱼片制作日式出汁，摆上叉烧片、味醂、冷水下锅煮沸后撇去浮沫，吃的时候先喝一口汤，清酒和糖的煮汁中慢煮两小时，做酱油拉面先熬汤底，溏心蛋在沸水中煮六分半钟后过冰水剥壳，肥瘦相间、溏心蛋、叉烧的油脂和溏心蛋的浓郁让整体层次更加饱满，家庭做可以用高压锅缩短汤底熬制时间，浇上滚烫的酱油汤底，海苔和青葱，我个人认为酱油拉面的精妙在于那汤体的清亮与鲜味的深邃反差，每一口都是东京清晨通勤前最治愈的仪式。转小火慢炖六小时以上，配上一份煎饺或一碗白米饭，在酱油、面条选用中细卷曲面条，在沸水中煮到弹牙后捞入碗中，鸡爪和猪背骨，青葱丝和笋干，浓口和淡口平衡咸度和色泽。放入叉烧煮汁中腌制过夜，冷却后切片，清酒和少许糖调成酱油汤底，用鸡骨和多种海鲜熬制的清汤底加入酱油调味料，但慢炖的风味无可替代，过滤后与动物高汤按比例混合，