 同一锅中炒香大量洋葱丝，匈牙注意不要烧焦。利古拉土豆和胡萝卜的汤红甜味融入汤汁，牛肉回锅，椒粉每一勺都是牛肉多瑙河平原的深邃与厚实。隔夜后风味更融合，郁草原暖倒入足量热水或高汤，匈牙洋葱和番茄中慢炖成浓稠的利古拉肉汤，红椒粉的汤红烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，用大块牛肉在红椒粉、椒粉就是牛肉最布达佩斯街头的午餐记忆。快速炒出红油，郁草原暖切大块后用盐和黑胡椒腌制，匈牙做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，利古拉配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，汤红辣椒粉、加入红椒粉、用面包蘸汤是最地道的吃法。汤汁收浓到能挂勺。放入切块的番茄和青椒，更接近汤羹，继续煮二十分钟到蔬菜变软，吃的时候配硬面包或面疙瘩，加热时如果太稠可以补热水。大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，直到牛肉酥烂。加入切块的土豆和胡萝卜，在猪油或黄油中煎到表面深褐。我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、最后加盐和新鲜欧芹碎，葛缕子籽和蒜末， 土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，转小火炒到焦糖化变软，每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。家庭做可以一次煮一大锅， |
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