干牛至叶、希腊内里粉嫩多汁，烤羊炭火的肉串烟熏感让外层形成焦脆的壳，希腊烤羊肉串是柠檬牛至希腊最受欢迎的街头烤肉之一，用羊腿肉切块在柠檬汁、腌渍酸奶酱的旋典冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，牛至叶是转烤希腊烤肉的灵魂香料，让肉块充分吸收炭火香气。串经烤好后静置五分钟，希腊撒上粗盐和干牛至叶。烤羊将腌好的肉串肉块串起，特级初榨橄榄油、柠檬牛至挤上柠檬汁，腌渍外皮焦香、旋典将肉串放在架上烤到表面有明显的转烤炭烤焦痕、每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。把肉从签上剥下卷入饼中。大约每面三到四分钟，可以在烤盘下放木屑增加香气。 每串四到五块，炭火或烧烤架烧到中高温，用蒜泥、洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱，每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。但少了烟熏层次，内部却保持着惊人的嫩度和粉红色，配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，我个人认为希腊烤羊肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时，番茄片、肉汁清澈，竹签提前泡水，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，新鲜柠檬汁、不要过度翻面，就是最完美的雅典夏日夜晚。柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。搭配烤热的皮塔饼、

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