用烤脆的西班面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，番茄皮留在手上不要混入。牙番阳光西班牙番茄面包是茄面加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，家庭做时一定要在吃之前现做，包橄再搭几片伊比利亚火腿，榄油素赞 就是西班最奢华的加泰罗尼亚午后。接着淋上足量的牙番阳光特级初榨橄榄油，番茄必须选用熟透多汁的茄面罗马番茄或牛心番茄，橄榄油的包橄果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，榄油番茄的素赞酸甜、成品酥脆酸甜、西班切成两厘米厚的牙番阳光厚片，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，茄面对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，番茄要用力按压让汁液充分渗透。我个人认为番茄面包的魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，面包回潮后脆度尽失，表面有炭烤痕迹。在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。面包的脆、果香四溢，让番茄的果肉和汁液渗入面包的孔隙中，每一口都像地中海阳光在口中融化。是西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。