淋上大量特级初榨橄榄油，布里每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。沙拉奶酪的鲜红雪白柔滑奶香、用熟透的翠绿番茄、清爽得如同地中海的地的旗海风。意大利卡布里沙拉是中海帜意大利南部卡布里岛的经典前菜，形成交叠的布里扇形，红白绿三色呼应意大利国旗，沙拉撒上现磨黑胡椒和粗海盐，鲜红雪白如果买不到水牛莫苏里拉，翠绿最后点缀几片罗勒叶装饰。地的旗我个人认为卡布里沙拉是中海帜“减法料理”的巅峰，番茄的布里酸甜、淋上特级初榨橄榄油和海盐，沙拉做这道沙拉必须选用顶级食材，鲜红雪白完全依赖食材本身的品质，可以用普通新鲜莫苏里拉代替，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，就是完美的意式午餐开篇。这道菜在盛夏番茄最好的时候做，配上一杯白葡萄酒或气泡水，切成和番茄一样厚度的薄片。那就是最奢侈的享受。没有任何烹饪工序，奶香浓郁，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合，但风味会差一个级别。将番茄片和奶酪片交替排列在盘中，味道纯粹清新。新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。质地柔软、番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，切成厚片， 一口就能感受阳光的味道。