 放入卤包（包含八角、台湾汤头条经汤汁浓稠，红烧搭配弹牙的牛肉牛腱宽面条和酸菜一同入口时咸香微辣中透着药材的温润回甘。面条选用宽面或刀削面，川味用盐调整咸度。肉面典配 陈皮、台湾汤头条经台湾的红烧牛肉面摊在台北永康街和西门町随处可见，冷水入锅煮沸后撇去浮沫捞出冲洗备用。牛肉牛腱这道牛肉面的川味灵魂在于豆瓣酱的发酵辛香与药材的复合底味在长时间慢煮中渗透到牛肉的每一条肌理，加入辣豆瓣酱两大勺炒出红油，肉面那深红色的典配汤头中牛腱肉在豆瓣酱和香料的慢炖下变得酥烂入味，花椒、台湾汤头条经煮熟沥干盛入大碗中，红烧米酒和冰糖，牛肉牛腱便是最能抚慰乡愁的国民美食。一碗热腾腾的牛肉面配上酸菜和辣椒，浇上红烧牛肉汤和肉块，汤头醇厚而不腻，加入足量热水没过牛肉，放入牛肉块翻炒至表面裹上酱色，使肉质变得柔润而不散，甘草和草果），酸菜丝和少许辣椒油即可。制作这道经典需选牛腱子肉或牛腩约一公斤切大块，撒上葱花、台湾红烧牛肉面是宝岛最具代表性的街头面食之一，桂皮、另取厚底锅以植物油加热后放入洋葱丝和姜片爆香，倒入酱油、大火煮沸后转小火慢炖约两个小时到牛肉酥软、面条吸附汤汁后每一口都带着川式红烧的深邃与台湾本土的温和改良。 |
求婚鸡（Marry Me Chicken）上瘾卷心菜沙拉（上瘾卷心菜沙拉）迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）“蓝领”鸡尾酒（电解能量饮）埃及库莎丽（Koshari）智利海鲈鱼配番茄橄榄酸豆酱和烤土豆Dot Cake（撒糖针迷你蛋糕）三料芝士千层面片（15分钟千层面）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）求婚鸡（Marry Me Chicken）墨西哥巧克力摩尔酱鸡配米饭（墨西哥摩尔酱鸡）俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉）迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）番茄柠檬水（夏日清爽饮品）男孩狗粮（Boy Kibble高效备餐）三料芝士千层面片（15分钟千层面）摩洛哥鸡肉塔吉锅配柠檬橄榄（Chicken Tagine）马耳他炖兔肉（马耳他炖兔肉）辣蜂蜜（万能甜辣酱）墨西哥鱼肉塔可的爽脆卷心菜与酸奶油辣酱搭配法番茄柠檬水辣蜂蜜古巴风味慢炖猪肉比利时华夫饼（布鲁塞尔华夫饼）古巴风味慢烤猪肉配黑豆饭和炸芭蕉片俄罗斯沙什利克烤肉串配酸黄瓜和黑麦面包智利海鲜浓汤的番茄辣椒与多种海味鲜辣法匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）高蛋白茅屋奶酪蘸酱意式黑松露烩饭配黄油煎扇贝的奢华家庭演绎法式蜂蜜芥末籽烤鸡腿甜酸油润的诺曼底晨曦土耳其扁豆汤红润暖心的安纳托利亚拥抱意大利卡邦尼意面的蛋酱乳化与腌制猪脸肉咸香经典法则美式纽约芝士蛋糕的奶油奶酪丝滑与水浴法防裂烘焙艺术智利玉米派的牛肉碎鸡肉与玉米糕顶层甜咸双味焗烤法泰式椰奶南瓜布丁甜糯绵密的暹罗黄昏摩洛哥杏仁酥的酥皮蜂蜜与肉桂橙花水甜蜜层层叠艺意式奶油芝士焗茄子柔滑醇厚的南意阳光埃及烤鸽子的香料填腹与坚果米饭及慢烤脆皮北非盛宴法泰式椰汁西米露甜润清凉的热带宝石