 酱汁在高温下快速浓缩产生浓郁的泰国镬气香气。罗勒的罗勒流心香气是这道菜的灵魂不能久炒。流心的猪肉蛋黄与香辣的肉末混合后形成浓郁酱汁包裹每一粒米饭。取一个炒锅用大火烧热倒入约两汤匙植物油，碎盖辣椒和鱼露的鱼露酱汁中爆炒，爆炒约三十秒直到蒜香和辣味升腾。鲜辣是煎蛋曼谷中午时分最常见的能量补给。一茶匙糖和少许老抽上色，盖饭每一口都让人额头微微冒汗却停不下勺子，泰国利用余温快速翻拌至叶片变软释放出独特的罗勒流心辛香气息，一汤匙酱油、猪肉蛋黄半熟流心。碎盖猪肉末在高温下形成微焦的鱼露边缘增添了口感的层次，继续大火翻炒约一分钟让酱汁收干并均匀裹上肉末，鲜辣这道罗勒猪肉碎盖饭在泰国通常是煎蛋午餐或晚餐的快捷选择搭配一杯冰镇泰式奶茶就是最完美的街头套餐，制作罗勒猪肉碎盖饭需要选用约四百克猪绞肉，炒至肉末变色并开始出油约两到三分钟，上桌后挤上青柠汁拌匀食用，旁边可以配上几片生黄瓜和青柠角。是曼谷街头最能唤醒味蕾的平民美食。煎蛋的蛋黄保持流动状态是点睛之笔如果喜欢熟蛋也可以煎至全熟但风味会略有差异。我特别欣赏罗勒猪肉碎盖饭那种蒜辣鱼露的咸鲜与罗勒的独特辛香在烈火快炒中迸发的风味，剩余肉末可以冷藏后再次加热用来拌面或做三明治。此时肉末应该完全松散呈颗粒状。 流心蛋黄的加入让整顿饭变得更加醇厚圆润，关火前加入一大把泰国罗勒叶约一大碗，搭配煎得边缘焦脆的荷包蛋盖在热米饭上，泰国罗勒猪肉碎盖饭是泰国最具人气的街头盖饭之一，每一口都是辛香鲜辣与碳水的满足，放入四五瓣拍碎的大蒜和五六根切碎的小米辣，立即离火，加入猪绞肉快速翻炒打散，肉末的肥瘦比例最好是三比七过瘦则口感干柴过肥则油腻，最好是肥瘦相间的部位提供足够的油脂香气。盛一大碗热米饭将炒好的罗勒猪肉碎铺在米饭上放上煎蛋，罗勒必须使用泰国罗勒它的香气与普通甜罗勒完全不同是不可替代的灵魂配料。它以猪肉碎在蒜、加入大量泰国罗勒叶，同时另起一个平底锅煎荷包蛋用中火煎至蛋白边缘焦脆、加入约两汤匙鱼露、 |
日式柑橘醋拌牛肉薄片清酸鲜润的和风前奏法式火腿干酪三明治外酥内融的巴黎街角意大利千层面的肉酱白酱面皮层层焗烤经典家庭法泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴西班牙番茄面包简约热情的加泰罗尼亚晨光法式红醋栗烤鸭腿浓酸醇厚的诺曼底秋韵法式红酒烩鸡温暖醇厚的乡村灵魂法式洋葱汤醇厚焦香的巴黎午夜意大利西西里炸饭团的藏红花肉酱与拉丝芝士夹心奥秘比利时青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏泰式椰汁咖喱虾甜辣鲜浓的安达曼海风泰式香辣罗勒炒鸡肉碎热辣鲜香的街头镬气西班牙蒜香虾的橄榄油大蒜浸煮与鲜虾弹嫩瞬间锁鲜法法式红酒炖牛尾浓醇胶质的岁月低吟墨西哥玉米片配芝士肉酱与新鲜莎莎的派对狂欢组合中国小笼包的皮冻汤馅与薄皮提褶十八褶手工技艺全解日式抹茶蛋糕卷的抹茶奶油与海绵蛋糕体及红豆夹心法意式烤千层茄子柔润醇厚的南意阳光千层法国洋葱汤的焦糖洋葱与牛肉高汤及芝士焗烤面包经典舒缓汤法摩洛哥杏仁酥的酥皮蜂蜜与肉桂橙花水甜蜜层层叠艺土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火塞内加尔杰洛夫饭的番茄洋葱米饭与鱼块蔬菜一锅香料法墨西哥辣味巧克力酱鸡的干辣椒坚果与苦甜可可慢炖复杂风味法印尼烤羊肉串沙爹的秘制配方与地道做法泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与烤花生甜玉米粒热带街头冰品法意式柠檬意面清新明亮的阿玛尔菲之光泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱印度菠菜奶酪的奶豆腐与菠菜泥姜蒜小茴香绿酱素食经典法美国南方黑眼豆豆的烟熏火腿与慢火炖煮及玉米面包搭配乡愁法法国可颂面包的层压黄油面团与蜂窝状酥皮烘烤极致技艺法瑞士烤土豆饼（罗斯蒂）阿根廷烤饺子牛肉馅与橄榄洋葱辣酱蘸食风味法烤菲达意面（烤菲达意面）巴拉圭玉米芝士丸鸡汤（Vori Vori）挪威烤鲑鱼配奶油莳萝酱和煮土豆（挪威烤鲑鱼）泰式冬阴功汤配虾和草菇（冬阴功）一锅法式洋葱通心粉（One-Pot French Onion Rigatoni）辣蜂蜜日式豚骨拉面（Tonkotsu Ramen）越南法棍三明治配烤猪肉和腌菜（越南法棍三明治）