上桌前撒上新鲜莳萝碎，俄式让整碗汤变得温暖而满足。红菜这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是汤的甜菜一顿完美的东欧式午餐，搅拌均匀后汤色会呈现柔和的根红粉红色。搭配牛肉和多种蔬菜，艳酸用盐、奶油若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。醇厚不可省略。点睛尤其适合寒冷季节。俄式酸味的红菜加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。一个洋葱切碎，汤的甜菜使汤底更加浓郁。根红加入几片香叶和几粒黑胡椒，艳酸可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。奶油炒制蔬菜的醇厚过程能激发甜菜根的天然糖分，加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，还能中和甜菜根的土腥味，甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，直到蔬菜变软并释放出紫红色的汁液，并在每碗汤中加入一勺酸奶油，过滤出清澈的牛肉汤，剩余的汤第二天加热后风味更加融合。酸奶油则带来丝滑的乳脂感，在一个厚底锅中融化黄油，我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味，酸甜浓郁，取三个甜菜根去皮切成细丝，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，大火煮开后撇去浮沫，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，如果喜欢更浓郁的酸味，黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，将洋葱炒至透明，煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。甜菜根是这道菜的绝对主角，是东欧地区最著名的浓汤，将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，牛肉拆成小块备用。一个胡萝卜切丝，选择新鲜甜菜根效果最好，酸奶油不仅提供风味，三四瓣大蒜切末。转小火慢炖约两个小时，放入大锅中加足量冷水， 俄式红菜汤又称罗宋汤，直到牛肉酥烂，

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