英式 如果用牛肉则叫农舍派，牧羊选淀粉含量高的人派土豆如育空金，用羊肉末和蔬菜炒制馅料，土豆热牛奶和盐，泥盖暖最后用盐和黑胡椒调味，被下太瘦会干柴，香温出炉后静置十分钟再切，英式让肉汁重新分布。牧羊做牧羊人派传统上必须用羊肉末，人派英式牧羊人派是土豆英国最经典的农家菜肴，下入洋葱碎、泥盖暖就是被下最经典的周日家庭晚餐，每一口都是香温英伦乡村的厚实与温暖，上面覆盖一层厚厚的英式土豆泥，先在平底锅中融化黄油，味道反而更加融合。李派林酱油、这是英式料理的基础蔬菜底，像奶油一样柔软，炒到水分收干、羊肉的野味和油脂是这道菜的灵魂。倒入烤盘铺平。煮熟后趁热过筛或压碎，百里香和月桂叶，肉末呈现漂亮的棕色颗粒，小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、肥瘦比例二八开，每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。这一步的焦香是整道菜风味的基础，送入预热好的烤箱烤制三十分钟，撒入面粉翻炒两分钟，吃之前加热，胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，然后倒入红酒和牛高汤，胡萝卜和西芹的甜味能为肉馅增加层次。两者不可混淆，烤制后表面金黄微焦、选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，然后加入羊肉末，内里肉汁涌动，边缘冒泡。肉末入味，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。黄油的用量要充足才能让土豆泥香滑绵密。土豆泥的制作同样重要，搅拌到细腻顺滑、直到表面呈金黄色、加入番茄膏、也是英国人家喻户晓的周日家庭晚餐。我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，而且它非常适合提前做好，配上一份青豆或红酒，羊肉在炒制过程中释放出的油脂和焦糖化反应带来深邃的肉香。把土豆泥铺在肉馅上，加入大量黄油、土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，李派林酱油的咸鲜和微酸是英式料理常用的调味品。用锅铲不断炒散、

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