盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，肋排放于其上。酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬用中低温慢烤，酸菜用叉子轻拨即能脱骨。烤猪德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，制作这道菜，打开锡纸后调高温度，取一只大烤盘，让肋排表面烤至焦香上色，肉质酥烂脱骨，直到肋排肉质变软、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，搭配土豆泥和芥末籽酱，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜盛盘垫底，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，出炉后将肋排切分开，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，先将猪肋排用盐、倒入足量黑啤酒，苹果丁和少许葛缕子籽， 黑胡椒、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，